Zucchini-Rezept nach georgischer Art von Nina Filippovna
Wenn Zucchini im Überfluss vorhanden ist, ist diese Zubereitung nach georgischer Art eine fantastische Alternative zu Lecho und anderen Gemüsekonserven. Das Ergebnis ist eine harmonische Mischung aus würzigen, süßen und säuerlichen Aromen, die typisch für die kaukasische Küche sind. Hier erfährst du, wie du 15 Gläser dieses leckeren Zucchini-Rezepts zubereiten und einmachen kannst.
Zutaten:
Für das Gemüse:
5 kg Zucchini (geschält und in mittelgroße Scheiben geschnitten oder ungeschält, wenn kleine, zarte Zucchini verwendet werden)
1 kg Zwiebeln (in halbe Ringe geschnitten)
1 kg süße Paprika (in Streifen geschnitten)
Salz nach Geschmack
50 ml Essig
Eine Prise schwarzer Pfeffer
Für die Sauce:
1,5 Liter Tomatensaft oder dicke Tomatensauce (auf die gewünschte Konsistenz verdünnt)
200 Gramm Zucker
2 Esslöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel roter Pfeffer (je nach Geschmack anpassen)
1 Teelöffel gemahlener Koriander
3-4 Nelken
150 ml Pflanzenöl
100 ml Essig
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