Anweisungen:
Bereiten Sie das Gemüse vor:
Die Zucchini gründlich waschen. Wenn Sie große Zucchini verwenden, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in mittelgroße Scheiben. Wenn du kleine, zarte Zucchini verwendest, kannst du die Schale dran lassen.
Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
Die süße Paprika in Streifen schneiden.
Das gesamte vorbereitete Gemüse in einer großen Schüssel vermischen.
Salz, 50 ml Essig und eine Prise schwarzen Pfeffer zum Gemüse geben. Gut vermischen und 10-15 Minuten marinieren lassen.
Bereiten Sie die Sauce zu:
In einem großen Topf den Tomatensaft oder die verdünnte Tomatensauce mit Zucker, Salz, schwarzem Pfeffer, rotem Pfeffer, Nelken und gemahlenem Koriander vermischen.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann Pflanzenöl und 100 ml Essig hinzufügen.
Die Sauce weitere 5 Minuten weiterkochen und dabei gelegentlich umrühren.
Gemüse kochen:
Das marinierte Gemüse in die kochende Sauce geben.
Kochen Sie das Gemüse etwa 5 Minuten lang oder bis es anfängt, auf den Boden des Topfes zu sinken. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu kochen, um ihre Knusprigkeit und ihren Geschmack zu erhalten.
Prozess der Konservenherstellung:
Sterilisieren Sie Ihre Gläser und Deckel, indem Sie sie auskochen oder eine Sterilisationseinstellung in Ihrer Spülmaschine verwenden.
Füllen Sie die sterilisierten Gläser vorsichtig mit der heißen Gemüsemischung und lassen Sie oben etwas Kopffreiheit.
Verschließen Sie die Gläser mit den sterilisierten Deckeln.
Drehen Sie die verschlossenen Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine warme Decke oder ein Handtuch, um sie warm zu halten. Dies trägt dazu bei, dass die Gläser beim Abkühlen richtig verschlossen werden.
Lagerung:
Sobald die Gläser vollständig abgekühlt sind, bewahre sie an einem kühlen, dunklen Ort auf. Richtig verschlossen sollten diese Gläser den Winter überstehen und eine köstliche Ergänzung zu jeder Mahlzeit darstellen.
Genießen Sie diese würzige Zucchini nach georgischer Art als Beilage, pur oder als Ergänzung zu Ihren Lieblingsgerichten. Dieses Rezept bringt mit Sicherheit einen Hauch des Kaukasus auf Ihren Tisch!
