Die weiße Patina auf Oliven ist in der Regel auf das Vorhandensein einer dünnen Schicht aus Schimmel oder Hefe zurückzuführen, die sich während der Lagerung bilden kann. Dieses Phänomen tritt häufiger bei Oliven auf, die in Salzlake oder Öl eingelegt wurden, insbesondere wenn sie nicht richtig behandelt wurden.
Was tun, wenn sich weiße Patina bildet?
- Auf Frische prüfen: Wenn die Patina hell ist und keinen unangenehmen Geruch hat, kann sie unbedenklich sein. Wenn Sie jedoch einen ranzigen oder unangenehmen Geruch bemerken, entsorgen Sie die Oliven am besten.
- Sauber: Wenn die Patina oberflächlich ist, können Sie versuchen, sie zu entfernen. Die Oliven unter fließendem Wasser abspülen und gut trocknen. Dadurch sollte der größte Teil der Patina entfernt werden.
- Stellen Sie die Salzlake wieder her: Wenn die Oliven in Salzlake gelagert wurden, können Sie eine neue Lösung aus Wasser und Salz (ca. 100 g Salz pro Liter Wasser) zubereiten und die Oliven in einen neuen Behälter umfüllen.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
