Hier natürlich ein Grundrezept für weiche und buttrige Sandwiches:
Zutaten:
500 g 00 Mehl (BL55),
30 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe), 25 g weiche Butter oder Margarine
,
20 g Kristallzucker
, 10 g Salz
, ca. 300-350 ml warme Milch
, 1 Ei (zum Bestreichen, optional)
Zubereitung:
Um die Hefe zu aktivieren (wenn frische Hefe verwendet wird): Den Zucker in etwas warmer Milch auflösen, dann die Hefe darin zerbröseln. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, bis sich Schaum bildet. Um Trockenhefe zu verwenden, mischen Sie sie direkt in das Mehl.
Zubereitung des Teiges: In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen. Die aktivierte Hefe (oder Trockenhefe und Zucker), die restliche warme Milch und die weiche Butter hinzufügen.
Kneten: Den Teig gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist (ca. 8-10 Minuten mit der Hand oder 5-7 Minuten mit der Maschine).
Aufgehen: Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde lang oder bis sich der Teig verdoppelt hat.
