900 g Kartoffeln (Yukon Gold oder rote Kartoffeln bevorzugt)
350 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
350 ml Wasser (optional, um die Kartoffeln zu bedecken)
1 EL Salz
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Zweig frischer Rosmarin oder Thymian
1 Esslöffel Olivenöl oder Butter (optional)
Präparat
Die Kartoffeln waschen und schälen (oder die Schale dran lassen). Schneiden Sie sie in gleich große Stücke, um sie gleichmäßig zu garen.
Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit einer 50/50-Mischung aus Brühe und Wasser bedecken. Salz, Knoblauchzehen und Kräuter hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze vorsichtig zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Kochen, bis die Kartoffeln gabelweich sind, ca. 12 bis 15 Minuten.
Lassen Sie es leicht abtropfen und bewahren Sie einige Esslöffel der Kochflüssigkeit auf, um sie später zu zerkleinern oder zu pürieren.
Kartoffelpüree mit etwas reservierter Brühe, Butter oder Sahne pürieren. Bratkartoffeln vollständig abtropfen lassen und auf ein Backblech legen, um sie knusprig zu machen.
Warm servieren
, mit einem Spritzer Olivenöl oder einem Stück Butter für zusätzliche Textur.
Ideal für Kartoffelpüree, Kartoffelsalate oder vor dem Braten.
Bewahren Sie gekochte Kartoffeln in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf.
In einer Pfanne mit etwas Butter oder in der Mikrowelle mit etwas Brühe aufwärmen, damit sie schaumig bleiben.
