Vegane französische Zwiebelsuppe

Die Butter oder das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebeln und den Zucker dazugeben. Anbraten, bis die Zwiebeln sehr weich und karamellisiert sind, ca. 40-50 Minuten. Rühren Sie häufig um, damit sie nicht anbrennen.
Nun den Knoblauch und den Thymian dazugeben. 30-60 Sekunden backen.
Den Rotwein dazugeben und die Hitze erhöhen, damit er köchelt. Nun die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen, oder bis der Wein verdampft ist.
Das Mehl unter die Zwiebeln rühren. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 1 Minute kochen lassen. Ständig umrühren, damit das Mehl nicht anbrennt.
Die Gemüsebrühe, die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Drehen Sie die Hitze auf, um alles in Bewegung zu bringen, und reduzieren Sie dann die Hitze, um sie 10-15 Minuten lang leicht köcheln zu lassen.
Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um den Mozzarella zuzubereiten. Die Cashewkerne abgießen und das Wasser wegschütten. Alle Zutaten in einen Mixer geben. Auf höchster Stufe glatt rühren. Nun gießt ihr die Mischung in einen kleinen Topf und stellt sie auf mittlere Hitze. Rühre häufig um, damit es nicht klebt oder anbrennt. Kratzen Sie die Seiten und den Boden nach Bedarf ab. Der Käse wird dicker und leicht dehnbar. Dieser gesamte Vorgang sollte etwa 3-5 Minuten dauern. Vom Herd nehmen.
Die Lorbeerblätter entfernen und abschmecken, ob die Suppe gewürzt ist. Fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu.
Den Grill auf hohe Stufe heizen. Die Suppe vorsichtig in ofenfeste Töpfe oder Schüsseln füllen. Zur Hälfte füllen und 1-2 Scheiben geröstetes Baguette in jede Schüssel geben. Gib nun noch mehr Suppe hinzu und gieße sie direkt über das Brot. Achte darauf, dass du die Schüsseln nicht überfüllst. Nun jede Scheibe Baguette mit einer großen Kugel Käse belegen und die Schüsseln in den Ofen schieben. Ich lege ein großes Stück Backpapier unter die Schüsseln. Manchmal schmilzt der Käse, damit er in deinem Ofen nicht zu schmutzig wird.
2-3 Minuten grillen, damit der Käse leicht braun wird und schmilzt. Achten Sie genau darauf, dass es nicht anbrennt.
Notizen
Um Cashewkerne schneller weich zu machen, Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Die Cashewkerne dazugeben und 15-20 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Nicht jeder Wein ist vegan und kann Eiweiß enthalten. Es gibt jedoch viele vegane Weine. Hier ist ein veganer Weinführer.
Käsereste können 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen, um es wieder weich und dehnbar zu machen. Du kannst einen Spritzer « Milch » hinzufügen, wenn sie zu dickflüssig ist. Wenn du den Käse-Schritt überspringen möchtest, kannst du dehnbaren veganen Käse aus dem Laden verwenden. . Einfach in Scheiben schneiden und auf die Suppe legen. 2-3 Minuten zum Schmelzen grillen.
Weitere leckere Rezepte finden Sie auf ihrer Seite.
Nährwert-Portion
: 1 Schüssel | Kalorien: 323kcal | Kohlenhydrate: 35g | Eiweiß: 11g | Fett: 13g | Gesättigtes Fett: 7g | Natrium: 577mg | Kalium: 397mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin C: 0,7mg | Kalzium: 115mg | Eisen: 2,8 mg