Diese vegane französische Zwiebelsuppe wird dich glückliche Tränen weinen lassen! Es ist voll von herzhaften Aromen von karamellisierten Zwiebeln, Brühebrot und sprudelndem, klebrigem « Käse ».
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 6 Personen
Zutaten Suppe
1/4 Tasse vegane Butter oder Olivenöl (oder eine Mischung aus beidem)
4 mittelgroße gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
3/4 Teelöffel Kristallzucker
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
3/4 Tasse Rotwein (*siehe Anmerkung)
3 Esslöffel Allzweckmehl
2 Liter Gemüsebrühe, natriumarm
2 Lorbeerblätter
1 1/2 Teelöffel Meersalz, mehr nach Geschmack
Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
1 Baguette, in Scheiben geschnittener und gerösteter
Cashewnusskäse « Mozzarella »
1/4 Tasse rohe Cashewnüsse, 2 Stunden in Wasser eingeweicht (*siehe Hinweis für eine schnelle Methode)
1 1/4 Tassen ungesüßte pflanzliche Milch, heiß (achten Sie darauf, die Milch nicht zu verbrennen)
2 Esslöffel Tapiokamehl/-stärke
1 Esslöffel Hefeflocken
2 Teelöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
3/4 Teelöffel Meersalz
Anleitungen
