Blätterteig:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Blätterteigblätter auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Den Teig mit einer Gabel einstechen, damit er sich beim Backen nicht zu sehr aufbläht.
Leicht mit Puderzucker bestäuben, um den Teig zu karamellisieren.
Decken Sie den Teig mit einem weiteren Blatt Backpapier ab und legen Sie ein weiteres Backblech darauf, damit der Teig flach bleibt.
15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Vollständig abkühlen lassen.
Vanille-Zitronen-Teigcreme:
In einem Topf die Milch mit der gespaltenen Vanilleschote und der Zitronenschale zum Kochen bringen. 10 Minuten vom Herd ziehen lassen.
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker verquirlen, bis die Mischung weiß wird. Das Mehl dazugeben und gut vermischen.
Die Vanilleschote aus der Milch nehmen, dann die heiße Milch unter ständigem Rühren über die Eimasse gießen.
Alles wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist.
Zitronensaft und Butter unterrühren, dann gut verrühren, bis die Creme glatt ist.
Den Pudding abkühlen lassen und dann kalt stellen.
Versammlung:
