Als ich auf ein altes Vanille-Waffelkuchen-Rezept stieß, war ich mir nicht sicher, was mich erwarten würde. Ein Kuchen aus zerkleinerten Nilla-Waffeln… Lohnt es sich wirklich? Die kurze Antwort: absolut JA. Die Aromen und Texturen dieses Kuchens sind erstaunlich. Super zäh mit köstlich knusprigen Rändern, man würde nie vermuten, dass es mit einem zerdrückten Keks gemacht wurde! Wenn Sie ein Fan von nostalgischen Aromen und buttrigen Desserts sind, dann ist dieser Kuchen genau das Richtige für Sie.
Los geht es mit einer Schachtel voller Nilla-Waffeln. Legen Sie sie in einen großen Reißverschluss und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz oder Löffel, bis nur noch feine Krümel übrig bleiben. In diesem Rezept ist kein Mehl enthalten, so dass diese Krümel die Substanz des Kuchens liefern. Mischen Sie sie mit Zucker, Butter und 6 Eiern (ich weiß, das hört sich nach vielen Eiern an, aber vertrauen Sie dem Prozess). Nach und nach die Milch und die Keksbrösel dazugeben, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Der letzte Schritt besteht darin, die Kokosnuss und die Pekannüsse hinzuzufügen, um einen süßen, nussigen Geschmack zu erhalten.
