Hier ist das traditionelle Rezept für die neapolitanische Pastiera, ein wahres Symbol für Ostern in Neapel:
Zutaten für den Mürbeteig:
- 300 g 00 Mehl
- 120 g Kristallzucker
- 120 g kalte Butter in Würfeln
- 2 ganze Eier
- Die abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- Eine Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
- 400 g Ricotta aus Schafsmilch (gut abgetropft)
- 300 g gekochter Weizen
- 300 g Kristallzucker
- 5 ganze Eier
- 2 Eigelb
- 1 Fläschchen Orangenblütenaroma
- Die abgeriebene Schale einer Zitrone
- 50 ml Vollmilch
- 50 g gemischte kandierte Früchte (Zitronat, Orange, Kürbis), in kleine Würfel geschnitten
- Eine Prise gemahlener Zimt (optional)
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