500 g frische Erdbeeren
Sirup (Wasser + Zucker + Aroma nach Wahl: Vanille, Erdbeere, Kirschwasser…)
Für den Abgang:
Rosa oder rotes Marzipan (optional)
Puderzucker oder Erdbeeren zur Dekoration
👩 🍳 Zubereitung:
Biskuitkuchen zubereiten: Eier und Zucker im Wasserbad aufschlagen,
bis die Masse weiß wird und sich verdoppelt. Das gesiebte Mehl hinzufügen. In eine gebutterte und bemehlte Form geben, dann bei 180°C 20 Minuten backen.
Mousselincreme:
Die Milch mit der Vanille zum Kochen bringen. Eier, Eigelb und Zucker blanchieren, Speisestärke beigeben. Mit der heißen Milch übergießen und wieder auf schwache Hitze stellen, bis sie eingedickt ist. 100 g Butter unterrühren. Sobald es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, die restliche Butter hinzufügen und verquirlen, bis sie hell und glatt ist.
Montage:
