Hier ist ein köstliches Rezept für Thunfisch-Empanadas mit Mojo Verde:
Zutaten:
Für den Teig:
500 g Mehl
1 TL Salz
100 g Butter (oder Olivenöl)
1 Ei
150 ml Wasser (kalt)
1 EL Essig
Für die Füllung:
2 Dosen Thunfisch (je ca. 200 g, abgetropft)
1 Zwiebel (fein gehackt)
1-2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Paprika (klein gewürfelt, optional)
2-3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie oder Koriander (gehackt, nach Geschmack)
1-2 hartgekochte Eier (gehackt, optional)
Für das Mojo Verde:
1 Bund frischer Koriander
2-3 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
1-2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel (optional)
Zubereitung:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
