Stroganoff vom Rind nach Art von Alain Ducasse – ein raffiniertes und schmackhaftes Gericht
1 EL Tomatenmark 🍅
1 EL Dijon-Senf 🟡
10 cl Weißwein 🍷
30 g Butter 🧈
2 EL Olivenöl 🫒
Frische Petersilie zum Garnieren 🌿
Salz und Pfeffer
Anweisungen:
Anweisungen:
Zubereitung des Fleisches:
Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Rindfleischstücke von jeder Seite schnell anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch kochen:
In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
Zubereitung der Pilze:
Die zerkleinerten Champignons unterrühren und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
Hinzufügen von Gewürzen:
Paprika, Tomatenmark und Senf dazugeben. Gut verrühren, dann mit dem Weißwein ablöschen. Etwas einkochen lassen.
Zubereitung der Sauce:
