Einleitung
Eingelegtes Gemüse ist die Essenz der Hausmannskost – einfach, schmackhaft und langlebig. Die Kombination aus Gurken, Zwiebeln und Tomaten ergibt einen farbenfrohen, aromatischen Salat, der perfekt zu Abendessen, Sandwiches und Grillgerichten passt. Dieses Rezept wurde von Generation zu Generation weitergegeben und passt perfekt zum Sommer- und Herbstwechsel, wenn das Gemüse am leckersten und billigsten ist. Eine gut zubereitete Marinade bringt die natürliche Süße und Säure der Zutaten zur Geltung, während ihre Festigkeit und Farbe erhalten bleiben.
Zutaten:
Ergibt 4-5 Gläser à 500 ml
5 mittelgroße gemahlene Gurken (in Scheiben)
3 große Tomaten (am besten fleischig, in halbe Scheiben schneiden)
2 rote Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
1,5 Tassen 10% Branntweinessig
2 Tassen Wasser
1/2 Tasse Zucker (Erythrit kann verwendet werden)
2 Esslöffel unjodiertes Salz
