Einleitung
Lorbeer ist eine aromatische Pflanze mit mehreren Eigenschaften, die nicht nur in der Küche, sondern auch im Haushalt und im therapeutischen Bereich verwendet wird. Seine Blätter mit ihrem intensiven Aroma sind eine grundlegende Zutat in vielen italienischen und mediterranen Rezepten. In diesem Artikel werden wir untersuchen, wie man Lorbeerblatt zum Kochen verwendet, wie man aromatisierte Öle herstellt und einige natürliche Heilmittel gegen Motten.
1. Was ist Laurel?
1.1. Geschichte und Ursprünge
Lorbeer, wissenschaftlich bekannt als Laurus nobilis, ist eine immergrüne Pflanze, die im Mittelmeerraum beheimatet ist. Seit der Antike werden seine Blätter zum Würzen von Lebensmitteln und als Symbol für Sieg und Ruhm verwendet. Die alten Griechen verwendeten Lorbeerkränze, um die Sieger der Olympischen Spiele zu krönen, während in Rom der Lorbeer mit der Gottheit Apollo in Verbindung gebracht wurde.
1.2. Ernährungsphysiologische Eigenschaften
Lorbeerblätter enthalten ätherische Öle, Gerbstoffe, Flavonoide und organische Säuren. Dank dieser Substanzen hat Lorbeer entzündungshemmende, antioxidative und verdauungsfördernde Eigenschaften. Es ist besonders nützlich, um die Verdauung zu unterstützen und Magen-Darm-Beschwerden zu lindern.
2. Verwenden Sie Lorbeerblatt in der Küche
Lorbeerblatt ist eine vielseitige und aromatische Zutat, die den Geschmack vieler Gerichte verbessern kann.
2.1. Wie wählt man Lorbeer aus?
Bevorzugen Sie beim Kauf von Lorbeerblättern frische Blätter, die tiefgrün und fleckenfrei sein sollten. Wenn du getrocknetes Lorbeerblatt verwendest, achte darauf, dass die Blätter intakt und aromatisch sind.
2.2. Rezepte mit Lorbeer
2.2.1. Suppen und Brühen
Lorbeerblatt eignet sich perfekt zum Würzen von Suppen und Brühen. Fügen Sie während des Kochens ein oder zwei Lorbeerblätter hinzu und entfernen Sie sie vor dem Servieren. Sein Aroma verleiht dem Gericht Tiefe.
2.2.2. Risottos
Ein Lorbeerblatt in die Brühe geben, die für das Risotto verwendet wird. Der Geschmack wird in den Reis einfließen und ein aromatisches und köstliches Gericht schaffen.
2.2.3. Eintöpfe und Schmorbraten
Lorbeerblatt ist eine wichtige Zutat in Fleischeintöpfen. Fügen Sie es während des Kochens hinzu, um die Aromen zu verbessern und einen Hauch von Frische zu verleihen.
2.2.4. Soßen und Würzmittel
Sie können Lorbeerblatt auch verwenden, um Saucen wie Fleischsauce oder Pastasaucen zuzubereiten. Während des Kochens ein Lorbeerblatt hinzufügen und vor dem Servieren entfernen.
2.2.5. Marinatur
Lorbeerblätter können in Marinaden für Fleisch und Fisch verwendet werden. Sie verleihen einen aromatischen Geschmack und helfen, Lebensmittel zu konservieren.
2.3. Öle mit Lorbeergeschmack
Die Herstellung eines Öls mit Lorbeerblattgeschmack ist einfach und kann Ihre Gerichte bereichern.
2.3.1. Zutaten
- Natives Olivenöl extra (300 ml)
- Frische Lorbeerblätter (10-15)
