Wasser allein kann das Rezept aus der Bahn werfen (und wir übertreiben es kaum)! Hüten Sie sich also vor dem Wasserhahn, der sicherlich zu chloriert und reich an Kalkstein ist. Neben der Gewährleistung von Raumtemperatur kann er auch in Flaschen abgefüllt werden. Hier ist ein klassisches Mineralwasser genau das Richtige. Die Fortgeschrittensten mischen sogar drei verschiedene…
3) Was ist mit Mehl?
Auch wenn es nicht kompliziert ist, ein gutes Mehl für Ihr selbstgebackenes Brot zu finden, nehmen wir nicht das Gleiche wie für Ihren Zitronenkuchen am Wochenende! Im Allgemeinen funktioniert T55-Weizenmehl sehr gut und ist eines der gebräuchlichsten. Auf der anderen Seite, wenn Sie erfahrener sind, können Sie die Genüsse sehr gut mit Dinkel, Kastanie, Buchweizen variieren oder sogar kleine Mischungen herstellen. Die von Dinkel und Weizen oder Kastanie und Buchweizen geben einen guten Geschmack!
4) Fokus auf Backhefe
In der Tat werden wir das Backpulver vergessen, das ein hausgemachtes Brot so hart wie Stein ergibt! Bevorzugen Sie frischen Bäcker oder getrocknete Backwaren aus dem Supermarkt. Erwägen Sie auch, einen hausgemachten Sauerteig mit nur zwei Zutaten zuzubereiten. Und um es zu aktivieren und das Brot aufgehen zu lassen, können Sie dem Salz eine Prise Zucker hinzufügen, um Schwellungen und Weichheit zu erhalten. Du kannst es auch mit Wasser mischen, um es zu hydratisieren und vorher zu aktivieren oder zu Beginn der Zubereitung einen kleinen Wasser-Mehl-Hefe-Teig herstellen. Auf diese Weise erhalten Sie eine Vorgärung, die für das Gelingen des Brotes sehr nützlich ist. Mischen Sie es jedoch niemals direkt mit heißem Wasser oder Salz, da Sie sonst Gefahr laufen, es zu töten…
5) Was ist mit Salz? Lieber weniger oder mehr?
Es verbessert den Geschmack des Brotes und ist daher eine wichtige Zutat. Darüber hinaus können Sie problemlos basisches Speisesalz einnehmen. Trotzdem sollte es nicht missbraucht werden, da es verhindert, dass der Teig so stark aufgeht, wie er sollte! Seien Sie also genau, um es gut zu dosieren.
