Bereiten Sie die Mandeln vor:
Die Mandeln 3 Minuten kochen. Abgießen und die Schalen entfernen.
Die Mandeln in einer trockenen Bratpfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Nüsse vor: 3. Rösten Sie die Nüsse in derselben trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten lang, bis sie duften. Abkühlen lassen.
Form vorbereiten: 4. Eine 22×9 cm große Form mit einer dünnen Ölschicht einfetten. Boden und Rand der Form gleichmäßig mit Puderzucker bestreuen.
Bereiten Sie den Sirup vor: 5. Mischen Sie in einem Topf den Zucker und den Honig. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung kocht. 6. Kochen Sie den Sirup weiter, bis er eine weiche Kugel bildet. Zum Testen geben Sie einen Teelöffel Sirup in kaltes Wasser. Wenn es Ihnen gelingt, mit dem Sirup eine weiche Kugel zu formen, ist er fertig. Vom Herd nehmen.
Eiweiß zubereiten: 7. Eiweiß in einer Schüssel leicht schlagen. Den heißen Sirup nach und nach unter ständigem Rühren in das Eiweiß einarbeiten.
