Rezept für Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen
Anstelle von Philadelphia-Käse kannst du auch Ricotta-Käse, Mascarpone oder einen anderen cremigen Käse verwenden.
Achte darauf, deinen Käsekuchen bis über Nacht im Kühlschrank abkühlen zu lassen, damit die Füllung fest, aber cremig wird.
Damit deine Frischkäsefüllung nicht tropft, kannst du sie dicker und glatter machen. Achte nur darauf, dass die Schlagsahne fest und gut mit dem Erdbeerpüree vermischt ist.
Anstelle von Ichthyokoll- oder Gelatineblättern können Sie Agar-Agar verwenden, ein natürliches Geliermittel. Vermeiden Sie es, einen Käsekuchen ohne Gelatine zu backen, da er sonst sofort seine Konsistenz verliert.
Für die Erdbeersoße kannst du die Erdbeeren und einen Löffel Zucker in einer Pfanne 1 bis 2 Minuten kochen. So entsteht ein köstlicher Sirup, der sich perfekt zum Anreichern und Dekorieren der Oberseite des Käsekuchens eignet.
Statt Schlagsahne kannst du auch Kondensmilch verwenden.
Um ein perfektes Stück zu machen, schneiden Sie Ihren kalten Erdbeer-Käsekuchen und reinigen Sie die Messerklinge, nachdem Sie jede Scheibe geschnitten haben.
Wenn Sie eine größere Kuchenform mit einem Durchmesser von 26 bis 28 Zentimetern verwenden, verdoppeln Sie die Dosen.
Für ein noch einfacheres Rezept können Sie Ihren Käsekuchen mit frischen Erdbeeren füllen, die möglicherweise in einem Blumenmuster arrangiert sind.
Käsecreme kann hergestellt werden, indem ein Teil des Ricottas durch streichfähigen Frischkäse, Robiola oder Mascarpone ersetzt wird.
Du kannst den Boden auch mit Schokokeksen machen.
Wie man Erdbeer-Käsekuchen aufbewahrt
Zutaten
für den Sockel
Trockene Kekse
300 Gramm
geschmolzene Butter
ca. 150 g
zum Befüllen
Philadelphia-Käse
500g
Schlagsahne
ca. 200 g
Frische Erdbeeren
ca. 200 g
Puderzucker
70g
Vanille-Extrakt
1 Teelöffel
Gelatine-Blätter
6g
zum Dekorieren
Frische Erdbeeren
ca. 200 g
Wie man Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen macht
Schritt 1
Die Kekse in einem Mixer pürieren, bis eine Art Mehl entsteht.
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