Zutaten für den Blätterteig:
– 170 g ungesalzene Butter, weich –
220 g Allzweckmehl, plus extra zum Bestäuben
– 160 ml Wasser
– 1,5 g koscheres Salz
Zutaten für die Füllung:
– 200 g Kristallzucker
– 160 ml Wasser
– 1 Zimtstange
– 240 ml Vollmilch plus 90 ml (insgesamt: 330 ml), geteilt
– 60 g
Weizenmehl – 6 Eigelb
Zubereitung
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