3 Lauch
100 g Speck, in Streifen geschnitten
100 g Emmentaler
30 g geriebener Parmesan
100 g Fontina
100 ml gebrauchsfertige
Béchamelsauce
Salz und Pfeffer 20 g Butter
Wie man Lauch mit Speck im Ofen
gratiniert macht Zubereitung:
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Lauchs, indem Sie die grünen Blätter entfernen und nur den weißen und zarten Teil behalten. Waschen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser, um Spuren von Schmutz oder Verunreinigungen zu entfernen. Schneide sie dann in etwa 5 Zentimeter hohe Stücke, damit du Stücke erhältst, die sich leicht in der Auflaufform anrichten lassen.
Einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen und die Lauchstücke darin eintauchen. Lassen Sie sie 2 bis 3 Minuten blanchieren, um sie weich zu machen und gleichzeitig ihren Halt zu erhalten. Lassen Sie sie sofort abtropfen und lassen Sie sie einige Augenblicke auf einem Küchenpapier abkühlen, damit sie beim Garen im Ofen nicht zu viel Wasser abgeben. Dieser Schritt ist unerlässlich, um ein schmackhaftes und gut strukturiertes Gratin zu erhalten.
Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 6-7) vorheizen. In der Zwischenzeit eine Auflaufform nehmen und den Boden mit einer großzügigen Schicht Béchamelsauce bedecken. Verteilen Sie dann den Lauch gleichmäßig auf der Sauce und achten Sie darauf, dass er gut verteilt ist, damit er die Aromen gleichmäßig aufnimmt. Die Béchamel verleiht Ihrem Gratin eine cremige Textur und einen zart-würzigen Geschmack.
Dann den in dünne Streifen geschnittenen Speck dazugeben und mit geriebenem Emmentaler und kleinen Fontina-Würfeln bestreuen. Diese Käsemischung schmilzt langsam und bildet eine goldene und gratinierte Kruste von den appetitlichsten. Mit einer Prise Pfeffer würzen und mit geriebenem Parmesan bestreuen, um einen noch würzigeren Kick zu erhalten. Zum Schluss noch ein paar Stückchen Butter darauf legen, um dem Gratin eine schöne goldene Farbe zu verleihen.
Stellen Sie Ihr Gericht in den vorgeheizten Backofen und backen Sie es ca. 10 Minuten lang, bis der Käse zu schmelzen beginnt und eine gratinierte Schicht bildet. Für ein perfektes Finish und eine leicht knusprige Textur aktivieren Sie den Grillmodus des Ofens und lassen Sie das Gratin weitere 2 Minuten bräunen. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren einige Augenblicke ruhen. Genießen Sie dieses köstliche Lauchgratin gratiniert mit heiß gebackenem Speck, begleitet von einem grünen Salat oder einem gegrillten Fleischgericht für eine ausgewogene und köstliche Mahlzeit.
Gourmet-Varianten:
Vegetarische Variante: Ersetzen Sie den Speck durch sautierte Champignons oder zerkleinerte Walnüsse, um ihm Knusprigkeit und Geschmack zu verleihen. Sie können der Béchamel auch etwas Muskatnuss hinzufügen, um einen würzigeren Geschmack zu erzielen.
Mit Schinken oder Speck: Wenn Sie keinen Speck zur Hand haben, entscheiden Sie sich für geräucherten Schinken oder knusprigen Speck. Diese Alternativen verleihen dem Gratin eine salzige und schmackhafte Note.
Noch cremigeres Gratin: Gib einen Hauch Crème fraîche oder Mascarpone auf die Béchamel, um ein ultra-schmelzendes Ergebnis zu erzielen. Sie können auch Ziegenkäse für einen stärkeren Geschmack verwenden.
Lauch und Kartoffeln: Für ein herzhafteres Gericht vorgekochte Kartoffelscheiben zum Gratin geben. Eine ideale Option für eine komplette und wohltuende Mahlzeit!
Würzige Variante: Fügen Sie eine Prise Piment d’Espelette oder ein paar Stücke Chorizo hinzu, um den Geschmack zu verbessern und Ihrem Gratin eine mediterrane Note zu verleihen.
Tipps:
