Zutaten

• 50 g frisches Basilikum
• 1 Kopf FLAPPY ALMONS
• 20 g PARMA CARBONE
• 50 g EXTRA NATÜRLICHES OLIVENÖL
• 4 EL Rapsrauch
• 1 Nelke

Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten kann als das Wahrzeichen der mediterranen Küche angesehen werden, insbesondere der süditalienischen Küche. Es ist ein köstliches Gewürz, das einfach und schnell zuzubereiten ist, da es roh zubereitet wird. Ideal für die Sommersaison, vermeidet es die zeitaufwändige Zubereitung traditioneller Saucen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Für beste Ergebnisse wählen Sie sonnengetrocknete Tomaten in Öl, die weicher und weniger säurehaltig sind. Wenn du sonnengetrocknete Tomaten verwendest, lass sie ein paar Stunden einweichen, bevor du das Pesto zubereitest. Mandeln, Käse, Knoblauch und Basilikum dazugeben, gut vermischen und Sie erhalten ein leckeres und duftendes rotes Pesto. Aber achten Sie darauf, es nicht mit sizilianischem Pesto zu verwechseln, das traditionell aus frischen braunen Tomaten hergestellt wird, zu denen Ricotta und Parmesan hinzugefügt werden.

Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten eignet sich ideal zum Würzen eines Tellers mit Spaghetti oder Rigatoni oder als Aufstrich auf Bruschetta für eine schnelle Vorspeise. Toasten Sie eine Scheibe apulisches Brot oder hausgemachtes Brot und füllen Sie es mit Pesto und Stracchino oder apulischer Burrata. Probieren Sie die typischen Kombinationen der sizilianischen Küche, wie sonnengetrocknete Tomaten und Sardellen, sonnengetrocknete Tomaten und Thunfisch oder Pistazien. Es ist auch ein tolles Dressing für Gemüsesalate, Dinkelsalate und Gerstensalate. Wichtig ist, immer frische Zutaten zu wählen.

Finden Sie heraus, wie Sie es zubereiten können, indem Sie den Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Tipps folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie das Pesto alla Trapanese.

So machst du Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten