Auf der Suche nach einem Gericht, das leicht, schmackhaft und ausgewogen ist? Dieser Avocado-Nudelsalat ist ein Hauch von Frische und Textur, perfekt für sonnige Tage oder eine schnelle und gesunde Mahlzeit.
Mit einfachen, farbenfrohen Zutaten wie cremiger Avocado, saftigen Tomaten und leicht pfeffrigem Rucola kombiniert es Genuss mit ernährungsphysiologischen Vorteilen.
Zutaten (4 Personen)
250 g Nudeln (nach Wahl).
2 reife Avocados
1 Gurke .
200 g Kirschtomaten
1 kleine rote Zwiebel .
100 g gewürfelter Mozzarella (oder Feta)
50 g Rucola .
1 Handvoll Kürbis- oder Sonnenblumenkerne
Für die Zitronenvinaigrette:
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