Zutaten
- 400 g neue oder festfleischige Kartoffeln, geviertelt
- 300 g geschälte Karotten , in Stifte oder dicke Scheiben geschnitten
- 200 g frische oder gefrorene grüne Bohnen , geputzt
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Kräuter der Provence oder eine Mischung aus Thymian und Rosmarin
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver oder 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Prise geräucherter Paprika für eine wärmende Note
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional:
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan zum Bestreuen nach dem Kochen
- 1 Spritzer Zitronensaft für einen Hauch Frische
- 1 Esslöffel Vollkornsenf mit Öl vermischt zum Würzen
- Gehackte frische Petersilie zum Garnieren
- Kräuter-Joghurt-Sauce 50 g Joghurt, 1 EL Zitronensaft, 1 TL gehackte Kräuter zum Dippen
- Grüner Salat wie Ihr Gurkensalat als Beilage
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