Löffelkekse: das schnelle Rezept, um sie weich und duftend zuzubereiten

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Einleitung

Löffelkekse, auch « Löffelbiskuits » genannt, sind leichte, flauschige Bonbons. Diese Kekse stammen aus der französischen Küche und werden oft bei der Zubereitung berühmter Desserts wie Tiramisu oder Charlottes verwendet. Ihre zähe Textur und ihr zarter Geschmack machen sie zu einem perfekten Snack für Tee oder Kaffee. In diesem Artikel bieten wir Ihnen ein detailliertes Rezept für die Herstellung von weichen und duftenden Löffelkeksen, begleitet von Tipps und Tricks, damit sie ein Erfolg werden.

Zutaten

Ergibt ca. 30 Löffel Kekse

  • Trockene Produkte:
    • 120 g Tarwebloem
    • 100 g Puderzucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
    • 1 Prise Salz
  • Flüssige Produkte:
    • 4 Eier (bei Zimmertemperatur)
    • 30 g geschmolzene Butter (für die Eiwäsche, optional)
  • Für die Dekoration:
    • Puderzucker (zum Bestäuben)

Hardware

Um Ihre Kekse mit einem Löffel zu backen, benötigen Sie Folgendes:

  • Eine große Schüssel zum Mischen von Zutaten
  • Ein elektrischer Mixer (oder Schneebesen)
  • Ein Spachtel
  • Ein Spritzbeutel mit glatter Tülle
  • Ein Backblech
  • Backpapier
  • Ein Sieb (für Puderzucker)

Präparat

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor

  1. Den Ofen vorheizen: Bevor Sie beginnen, heizen Sie Ihren Ofen auf 350°C (180°F) vor. So stellen Sie sicher, dass Ihre Kekse schnell und gleichmäßig gebacken werden.
  2. Das Eiweiß vom Eigelb trennen: In zwei getrennten Schüsseln die Eier aufschlagen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Achte darauf, dass die Schüsseln sauber und trocken sind, da Fettspuren das Eiweiß daran hindern können, richtig aufzugehen.

Schritt 2: Den Teig vorbereiten

  1. Eigelb behandeln: In die Schüssel mit den Eigelben den Puderzucker und den Vanillezucker geben. Die Mischung mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis sie hell und luftig wird.
  2. Mehl einrühren: Das gesiebte Mehl vorsichtig zur Eigelbmasse geben. Heben Sie das Mehl mit einem Spatel vorsichtig zusammen und achten Sie darauf, dass keine Luftblasen platzen.

Schritt 3: Das Eiweiß steif schlagen

  1. Eiweiß schlagen: In die Schüssel mit dem Eiweiß eine Prise Salz geben. Schlagen Sie sie mit einem elektrischen Mixer, bis Sie steife Spitzen haben. Dies kann etwa 3 bis 5 Minuten dauern.
  2. Das Eiweiß unter den Teig heben: Ein Drittel des geschlagenen Eiweißes vorsichtig zur Eigelbmasse geben. Vorsichtig mischen, damit der Teig weich wird. Dann das restliche Eiweiß unterheben und vorsichtig unterheben, um die Leichtigkeit der Zubereitung zu erhalten.

Schritt 4: Die Kekse formen

  1. Backblech vorbereiten: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. So verhinderst du, dass die Kekse auf dem Teller kleben bleiben.
  2. Spritzbeutel füllen: Den Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen. Wenn du keinen Spritzbeutel hast, kannst du die Kekse mit einem Löffel formen.
  3. Kekse formen: Den Spritzbeutel zu ca. 10 cm langen Teigstäbchen zusammendrücken, dabei zwischen den Keksen einen Abstand lassen. Du kannst auch kleine Kreise bilden, wenn du möchtest.
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