- Auberginen einweichen: Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Auberginen in ein großes Gefäß geben. Fügen Sie 3 Liter kaltes Wasser und 2 Esslöffel Salz hinzu. Die Auberginen 15-20 Minuten einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen.
- Getrocknete Auberginen: Nach dem Einweichen die Auberginenscheiben abtropfen lassen und mit Handtüchern oder Küchenpapier trocken tupfen.
- Bereiten Sie die Eimischung vor: In einer Schüssel die 3 Eier und 2 EL der Speisestärke verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Auberginenkorb: Jede Auberginenscheibe mit der Eimasse bestreichen. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel 1 Tasse Semmelbrösel mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und getrocknetem Gemüse nach Geschmack. Streuen oder drücken Sie die Paniermehlmischung über die Auberginenscheiben und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Öl erhitzen: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Vergewissern Sie sich, dass das Öl heiß ist, bevor Sie die Aubergine hinzufügen, damit es gleichmäßig gart und knusprig wird.
- Gebratene Auberginen: Die panierten Auberginenscheiben vorsichtig in das heiße Öl geben. Etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Wenden backen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind.
- Abgießen und servieren: Die gebratenen Auberginenscheiben aus der Pfanne nehmen und auf ein Handtuch oder Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen.
- Präsentation: Knusprig gebratene Auberginenscheiben warm servieren. Genießen Sie sie als Snack, Beilage oder Vorspeise.
Vorschläge zur Präsentation
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