Aktive Zeit: 45 Minuten
Gehzeit: 6 bis 7 Stunden (plus Aufgehen über Nacht)
Garzeit: 45 Minuten
Zutaten:
Sauerteig: 200 g (1 Tasse)
Weizenmehl: 600 g (5 Tassen)
Allzweckmehl oder Brotmehl: 400 g (31/4 Tassen)
Salz: 20 g (1 Esslöffel)
Wasser: 700 g (3 Tassen) + 30 g (2 Esslöffel) zum späteren
Mischen mit Salz (Für eine offenere Krume verwenden Sie 800 g oder 31/2 Tassen Wasser)
(Wenn Sie Dinkelmehl verwenden, stellen Sie es auf 650 g oder 23/4 Tassen Wasser + 30 g oder 2 Esslöffel Wasser ein)
Wegbeschreibungen:
