Äpfel vorbereiten:
Die Äpfel schälen und mit einem Messer oder einer Mandoline in feine Scheiben schneiden, sodass dünne, gleichmäßige Scheiben entstehen.
Schwenken Sie die Apfelscheiben mit dem Saft einer halben Zitrone, um ein Braunwerden zu verhindern und den Geschmack zu verbessern. Gut vermischen und beiseite stellen.
Zubereitung der Eimischung:
In einer separaten Schüssel die 4 Eier, eine Prise Salz und 1 Teelöffel Stevia verquirlen. Rühren, bis die Mischung schaumig ist.
2 EL Erdnussbutter zur Eimasse geben und glatt rühren.
1 Teelöffel Backpulver in die Mischung einrühren.
Den Kuchen zusammensetzen:
Eine 18 cm breite runde Kuchenform mit Butter einfetten.
Die in dünnen Scheiben geschnittenen Äpfel in der Form anrichten und die Spitzen flach drücken, damit sie glatt ablaufen.
Die Mischung aus Ei und Erdnussbutter gleichmäßig über die Äpfel gießen.
Geben Sie kleine Butterstücke (insgesamt 20 g) auf die Oberseite des Kuchens, um ihn besonders reichhaltig zu machen.
Den Kuchen backen:
Den Ofen auf 160°C (325°F) vorheizen.
Den Kuchen ca. 40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und die Äpfel zart und luftig sind.
Abkühlen lassen und servieren:
Den Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen, bevor er herausgenommen wird.
Nach dem Abkühlen großzügig mit gemahlenem Zimt bestreuen, um einen warmen, aromatischen Abgang zu erzielen.
Serviertipps:
Servieren Sie den Kuchen heiß oder kalt, als Dessert oder als gesunden Snack.
Fügen Sie einen Klecks griechischen Joghurt oder eine Kugel zuckerfreies Vanilleeis hinzu, um einen köstlicheren Genuss zu erhalten.
Mit etwas Honig oder Ahornsirup beträufeln, wenn Sie zusätzliche Süße bevorzugen.
Kochtipps:
