5. Upiecz ciabattę
Gdy ciasto skończy wyrastać po raz drugi, ostrożnie przenieś bochenki na rozgrzany kamień do pieczenia lub blachę do pieczenia.
Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, możesz spryskać piekarnik niewielką ilością wody (lub użyć garnka z wodą w piekarniku), aby wytworzyć parę, która pomaga chlebowi lepiej wyrosnąć i rozwinąć złocistą, chrupiącą skórkę.
Piecz przez około 25 do 30 minut lub do momentu, gdy bochenki staną się złotobrązowe i będą brzmiały pusto po stuknięciu w dno.
Wyjmij ciabattę z piekarnika i pozwól jej ostygnąć na kratce przez co najmniej 30 minut przed pokrojeniem.
Wskazówki dotyczące idealnego
chleba ciabatta Nawodnienie: Wysoka zawartość wody w ciabatcie jest niezbędna do uzyskania przewiewnego i otwartego miękiszu. Nie ulegaj pokusie dodawania zbyt dużej ilości mąki podczas wyrabiania ciasta: upewnij się, że pozostaje lepka.
Fermentacja biga: Im dłużej biga fermentuje, tym smaczniejsza będzie ciabatta. Planuj z wyprzedzeniem i daj swojej bigi dużo czasu na rozwój.
Para wodna: Para tworzy chrupiącą, złocistą skórkę. Jeśli Twój piekarnik nie ma funkcji pary, po prostu umieść mały garnek z wodą na dnie piekarnika.
Powolne wyrastanie: pozwól ciastu powoli wyrastać. Dłuższy czas fermentacji rozwinie więcej smaku i stworzy lżejszą, bardziej przewiewną konsystencję.
Konkluzja
