Für den Anfang das Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
Gießen Sie das geschmolzene Fett in die Mulde und beginnen Sie mit sauberen Händen, die Zutaten vorsichtig zu mischen, bis Sie eine Art Krümel erhalten.
Dann das grobe Salz, das sich im heißen Wasser aufgelöst hat, dazugeben und weiterkneten, bis ein homogener und elastischer Teig entsteht.
Sobald der Teig fertig ist, die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Teig, Konsistenz zu gewinnen und die Aromen gut zu integrieren.
Nach der Ruhezeit den Teig in kleine Portionen teilen und zu Kugeln formen. Dann dehnst du jede Kugel mit einem Nudelholz so lange, dass du Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 15 cm hast. Denken Sie daran, etwas Mehl auf die Arbeitsfläche zu streuen, damit der Teig nicht kleben bleibt.
Jetzt geht es ans Kochen für die Tortillas. Auf dem Grill die Tortillas nach Belieben goldbraun backen. Denken Sie daran, dass die Mitte zart sein sollte.
Sobald alle Tortillas gar sind, stapeln Sie sie übereinander, um sie warm zu halten und ein Austrocknen zu verhindern. Jetzt kommt der köstlichste Teil: die Verkostung der Santiago-Tortilla!
Die Tortilla de Santiago ist ein wahres Juwel der argentinischen Gastronomie. Seine Einfachheit in den Zutaten lässt die Aromen hervorstechen und sich perfekt ergänzen. Nur aus Mehl, Kuhfett und Salz entsteht eine Tortilla, die jeden in ihren Bann zieht, der sie probiert.
Tipps und Tricks:
