Hier sind einige zusätzliche Tipps und Tricks für die Zubereitung einer großartigen Santiago-Tortilla:
Richtiges Kneten: Es ist wichtig, den Teig ausreichend zu kneten, um eine elastische und homogene Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, das geschmolzene Fett und das im heißen Wasser aufgelöste Salz einzuarbeiten, um einen homogenen Teig zu erhalten.
Ausreichende Ruhe: Die Ruhezeit des Teigs ist wichtig, damit sich die Aromen entwickeln und der Teig die richtige Konsistenz erhält. Überspringen Sie diesen Schritt nicht, da er dazu beiträgt, die Tortillas fluffiger und einfacher zu handhaben.
Den Teig gleichmäßig ausrollen: Beim Ausrollen des Teigs darauf achten, dass die Scheiben gleich dick sind, damit sie gleichmäßig garen. Verwende ein Nudelholz, um Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 15 cm zu bekommen.
Garzeit: Jede Seite der Tortilla einige Minuten backen oder bis kleine Blasen entstehen und sie goldbraun ist. Vermeiden Sie es, sie zu lange zu kochen, damit sie nicht austrocknen.
Warm halten: Sobald die Tortillas gar sind, stapeln Sie sie und decken Sie sie mit einem sauberen Tuch ab, um sie warm zu halten und zu verhindern, dass sie kalt werden. So können sie auch ihre Feuchtigkeit speichern.
