Wenn die Temperaturen sinken oder Sie einfach Lust auf ein nahrhaftes Gericht haben, ist eine herzhafte Gemüsesuppe genau das Richtige. Reichhaltig, wohltuend und unglaublich gesund: Diese hausgemachte Suppe verwandelt einfaches Gemüse in eine vollwertige und schmackhafte Mahlzeit. Freuen Sie sich auf ein Rezept, das so einfach wie süchtig macht!
Zutaten für eine herzhafte Gemüsesuppe (4 bis 6 Portionen)
2 Esslöffel Olivenöl
1 gelbe Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Stangen Sellerie, in kleine Würfel geschnitten
2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
1 Zucchini, in Halbscheiben geschnitten
1 Lauch, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
150 g grüne Bohnen, gehackt
150 g Erbsen (frisch oder gefroren)
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
1 Liter Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gewürfelt)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: eine Handvoll Nudeln (kleine Muschelnudeln oder Orzo) oder Reis
siehe nächste Seite
