Getrocknete Tomaten in Öl sind ein typisches Revier der kulinarischen Tradition Süditaliens. Eine geschmacklich reiche Konfitüre mit einem intensiven und unverwechselbaren Geschmack, die im Sommer zubereitet und das ganze Jahr über verkostet wird. Bei der Zubereitung von getrockneten Tomaten in Öl werden große und fleischige Tomaten, wie z. B. San Marzano-Tomaten, in der Sonne getrocknet. Sie können aber auch im Ofen getrocknet werden, wodurch die Zubereitungszeiten verkürzt werden. In unserem Rezept haben wir bereits getrocknete Tomaten verwendet, um die Zubereitung zu beschleunigen. Die getrockneten Tomaten haben wir dann mit Sardellen, Petersilie und gehackten Kapern gewürzt, aber du kannst sie auch nur mit Knoblauch und Chilischote oder mit den Aromen würzen, die du bevorzugst. Sie können die getrockneten Tomaten dann in Öl als Vorspeise verzehren, begleitet von hausgemachtem Brot oder zur Bereicherung eines ersten Gangs oder anderer Gerichte.
Wie man getrocknete Tomaten in Öl zubereitet
Einen Topf mit reichlich Wasser füllen, den Essig dazugeben und aufkochen.
Fortsetzung auf der nächsten Seite
