Gemüsesuppe mit Nudeln und cremiger Eiermischung
Die Karotten reiben und die Zwiebel und den Lauch fein hacken. Die Paprika und Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.
Gemüse anbraten:
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze (7. Grad) erhitzen. Die geriebenen Karotten dazugeben und 2 Minuten anbraten. Eine Prise Salz dazugeben, dann die fein gehackten Zwiebeln und den Lauch unterrühren. Weitere 3 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
Paprika dazugeben:
Die gewürfelten Paprikaschoten dazugeben, den Topf mit einem Deckel abdecken und das Gemüse 5 Minuten bei schwacher Hitze (5. Grad) köcheln lassen.
Kartoffeln und Brühe dazugeben:
Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und mit 2 Litern Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten bei schwacher Hitze (5. Grad) köcheln lassen.
Die Nudeln kochen:
