Gekühlter Kuchen mit Ananas und Kokosnuss
Zutaten:
Für den Kuchen:
– 3 Eier
– 1/2 Tasse Öl
– 1 Tasse Zucker (etwas weniger, wenn gewünscht)
– 2 Tassen Allzweckmehl
– 1 Tasse Milch
– Vanilleessenz nach Geschmack
– 1 EL Backpulver
Für die Ananasfüllung:
– 2 Ananas, gewürfelt
– 1/2 Tasse Zucker
Für die Brigadeiro-Füllung aus weißer Schokolade:
– 1 Dose gezuckerte Kondensmilch
– 2 Kartons Sahne
– 3 Esslöffel Milchpulver
– 1 Päckchen (100 g) Kokosraspeln
Anleitung:
Für den Kuchen:
1. In einem Mixer oder von Hand Eier, Öl und Zucker mischen. Milch und gesiebtes Mehl hinzufügen.
2. Gut vermischen, dann Backpulver und Vanilleessenz hinzufügen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 40 Minuten backen.
Für die Ananasfüllung:
1. Ananaswürfel mit Zucker zu einem leicht reduzierten Kompott kochen.
Für die Brigadeiro-Füllung aus weißer Schokolade:
1. In einem Topf bei mittlerer Hitze gesüßte Kondensmilch, Sahne, Milchpulver und Kokosraspeln mischen.
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