Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Bereiten Sie den Kohl vor
- Den Kopf kochen: Den Kohl entkernen und in einem großen Topf 10-15 Minuten kochen, bis sich die Blätter leicht schälen lassen.
- Blätter schälen: Etwas abkühlen lassen, dann die Blätter vorsichtig trennen. Dicke Stiele mit einem Schälmesser abschneiden.
2. Bereiten Sie die Füllung vor
- In einer Schüssel 1 Pfund Rindfleisch, 1/2 Pfund Schweinefleisch, 1/2 geriebene Zwiebel, 4 gehackte Knoblauchzehen, 1 TL Zitronenschale, 1 Ei und 2 Tassen gekochten Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Tomatensoße aufschlagen
- 1/2 geriebene Zwiebel und 3 gehackte Knoblauchzehen in 1 EL Olivenöl darin weich dünsten.
- 28 Unzen zerdrückte Tomaten, 1/2 Tasse Wasser, 1 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer einrühren. 15 Min. köcheln lassen.
4. Setze die Rollen zusammen
- Stopfen: Auf jedes Kohlblatt 2-3 EL Füllung geben. Seiten nach innen falten, fest aufrollen.
- Schicht: Die Rollen mit dem Schluss nach unten in einer 9×13″ Form anrichten. Gießen Sie die Sauce darüber.
5. Backen & Servieren
- Bei 350°F 50-60 Minuten backen, bis der Kohl weich ist und die Sauce Blasen wirft.
- Ruhen Sie sich 10 Minuten vor dem Servieren aus. Mit Dill und einem Löffel Sauerrahm bestreuen.
Profi-Tipps von Babcia
- Den Kohl zuerst einfrieren: Lege den ganzen Kopf über Nacht in den Gefrierschrank. Tauen Sie auf und die Blätter lassen sich mühelos abziehen – kein Kochen erforderlich!
- Nicht überladen: Zu viel Füllung = platzende Rollen. Streben Sie nach golfballgroßen Portionen.
- Reste-Regel: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Für maximalen Geschmack im Ofen aufwärmen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Soße aus dem Glas verwenden?
Absolut. Babcia hätte zur Not Campbell’s Tomatensuppe verwendet.
Warum ist mein Kohl zäh?
Ungekochte Blätter. Kochen Sie, bis es biegsam ist, oder frieren Sie es wie oben beschrieben ein.
Kann ich diese vegetarisch zubereiten?
Tauschen Sie Fleisch gegen sautierte Pilze und Linsen aus. Passen Sie die Würze aggressiv an.
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