Vorschläge zum Servieren

• Klassisch: Knoblauch-Kartoffelpüree und geröstete Karotten.
• Modern: Ein knackiger Apfel-Fenchel-Salat als Kontrast.
• Polnische Tradition: Eine Beilage von Chłodnik (kalte Rübensuppe) im Sommer.

Omas Gołąbki – Gefüllter polnischer Kohl

Zubereitungszeit: 1 Stunde | Zubereitungszeit: 1 Stunde | Gesamtzeit: 2 Stunden | Portionen: 12 Rollen

Zutaten

• 1 großer Grünkohl (Kerngehäuse entfernt)
• 1 Pfund Rinderhackfleisch (80/20)
• 1/2 Pfund Schweinehackfleisch
• 1/2 kleine gelbe Zwiebel, gerieben
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Zitronenschale
• 1 großes Ei, geschlagen
• 2 Tassen gekochter Reis
• 1 TL koscheres Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Tomatensauce:

• 1 EL Olivenöl
• 1/2 kleine gelbe Zwiebel, gerieben
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 28 Unzen zerdrückte Tomaten
• 1/2 Tasse Wasser
• 1 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer

Garnitur (optional):

• Frischer Dill oder Petersilie
• Saure Sahne

Anweisungen

1. Zubereitung Kohl: Den entkernten Kohl 10-15 Min. kochen. Blätter schälen; Schneiden Sie die Stängel ab.
2. Füllung herstellen: Kombinieren Sie Rindfleisch, Schweinefleisch, Zwiebel, Knoblauch, Zitronenschale, Ei, Reis, Salz und Pfeffer.
3. Soße kochen: Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen. Tomaten, Wasser, Salz, Pfeffer hinzufügen. 15 Min. köcheln lassen.
4. Rollen zusammenbauen: Auf jedes Blatt 2-3 EL Füllung geben. Seiten einklappen, fest aufrollen. In der Schüssel anrichten.
5. Backen: Gießen Sie die Sauce über die Brötchen. Bei 350°F 50-60 Min. backen. Pause 10 Minuten. Garnieren und servieren.

Notizen

• Gefrieren: Gebackene Brötchen komplett abkühlen lassen. In luftdichten Behältern mit Soße bis zu 3 Monate einfrieren. Tauen Sie über Nacht auf, bevor Sie es wieder erhitzen.
• Abkürzung: Verwenden Sie 1 Glas (24 oz) Marinara-Sauce anstelle von hausgemachter.