Blaues Rare Steak (115 °F)
Auch bekannt als Very Rare, Blood Rare, Black & Blue, Pittsburgh Rare oder Bloody As Hell. Blue Rare Steaks werden nur außen angebraten, was bedeutet, dass das Innere fast vollständig ungekocht und roh bleibt. Blue Rare Steaks sind innen oft noch kühl und können zum Aufwärmen bei niedriger Temperatur in einen Ofen gestellt werden.
Seltene Steaktemperatur (120 °F)
Seltene Steaks haben einen warmen, aber sehr roten Kern. Das bedeutet, dass die Oberfläche den schmackhaften Geschmack und die Textur des Maillard-Effekts hat, aber auch, dass die Fette des Steaks keine Chance hatten, richtig zu schmelzen. Daher ist Rare eine ausgezeichnete Wahl für magere Steaks wie Filet, sollte aber für gut marmorierte Schnitte wie Rib-Eyes, Strips und Porterhouses vermieden werden.
Mittlere Steaktemperatur (130 °F)
Der Goldstandard für den Gargrad von Steaks. Fragen Sie fast jeden Koch oder Steakliebhaber: Medium Rare bedeutet das am besten schmeckende, zarteste Steak, das Sie grillen können. Bei dieser Temperatur hatte das Fett des Steaks die Möglichkeit, zu schmelzen und Butterigkeit und Geschmack zu verbreiten, aber es ist noch nicht viel Feuchtigkeit verdunstet, was ein extrem zartes, saftiges und pralles Steak bedeutet. Ein Medium-Rare-Steak ist in der Mitte rot, mit einem rosa Ring zwischen der Mitte und der Kruste
