Durchschnittliche Steaktemperatur (140 °F)
Ein mittelgroßes Steak enthält keine rote Mitte mehr, sondern ist auf dem größten Teil des Steaks rosa. Medium Steaks behalten den buttrigen, würzigen Geschmack von Medium-Rare Steaks, haben aber aufgrund des Feuchtigkeitsverlusts etwas weniger Saftigkeit und Zartheit.
Mittlere Steaktemperatur (150 ° F)
Medium Well Steaks behalten immer noch ein wenig Rosa und Zartheit, aber sie fangen an, genug Feuchtigkeit zu verlieren, dass sie trockener und weniger zart sind, als die meisten Steakliebhaber es gerne hätten.
Temperatur des gut durchgebratenen Steaks (160 °F)
Die meisten Köche und Grillmeister würden sagen, dass dieser Gargrad als schlecht bezeichnet wird – « Over-Done » wäre besser geeignet. Zu diesem Zeitpunkt ist genug Feuchtigkeit (und Fett) aus dem Steak verdunstet oder ausgelaufen, dass Sie Ihr Fleisch viel trockener und zäher finden, als Ihnen wahrscheinlich lieb ist.
