Bevor wir in die Zartheitsmethode eintauchen, ist es wichtig zu verstehen, warum einige Steakstücke von Natur aus zäher sind als andere. Die Zähigkeit des Steaks beruht in erster Linie auf den Muskelfasern und dem Bindegewebe, die im Fleisch vorhanden sind. Härtere Schnitte, wie z. B. die von der Schulter oder der Hinterhand, haben mehr Kollagen und straffere Muskelfasern, die spezielle Techniken erfordern, um diese Strukturen für Empfindlichkeit aufzubrechen.
Die Methode der Zartmachung von herzhaften Steaks:
Zutaten, die du brauchst:
Zähere Stücke des Steaks (z. B. Flanken-, Rock- oder Rundsteak)
Fleischklopfer (optional)
Salz
Gewürze Ihrer Wahl (Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika usw.)
Olivenöl oder Speiseölspray
ANLEITUNG:
Detaillierte Methode:
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