Einleitung
Weiches, saftiges Fleisch ist der Traum eines jeden Kochs, aber es ist nicht immer einfach, diesen Effekt zu erzielen, vor allem bei härteren Schnitten. Zum Glück gibt es einen orientalischen Trick, der selbst das zarteste und schmackhafteste Fleisch macht. Diese Methode stellt sicher, dass Sie nie wieder zu traditionellen Methoden des Kochens von Fleisch zurückkehren.
Zutaten
Bestandteil
Menge
Fleisch (z.B. Rind, Lamm)
1 kg
Joghurt Natur
200 ml
Zitronensaft
2 EL
Ingwer (gerieben)
1 EL
Knoblauch (gehackt)
2 Nelken
Salz und Pfeffer
Nach Geschmack
Pflanzenöl
2 EL
Methode
Für die Marinade: Naturjoghurt, Zitronensaft, geriebenen Ingwer, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
Fleisch marinieren: Schneiden Sie das Fleisch in entsprechend große Stücke und tauchen Sie sie dann in die vorbereitete Marinade. Jedes Stück sorgfältig bestreichen, damit die Marinade gut in die Struktur des Fleisches eindringt.
Marinierzeit: Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Dadurch wird das Fleisch extrem zart.
Kochen: Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, dabei die Stücke alle paar Minuten wenden, bis sie braun sind. Dann mit etwas Wasser aufgießen, den Topf mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 30 bis 40 Minuten köcheln lassen.
