Zubereitung von Cannoli mit Konditorcreme
1. Bereiten Sie die Konditorcreme vor
Erhitzen Sie zunächst die Milch in einem Topf mit der längs aufgeschnittenen Vanilleschote (oder dem Vanilleextrakt). Bringen Sie die Milch langsam zum Kochen, um das Vanillearoma in die Milch zu bringen.
In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel verquirlen, bis die Masse weiß und leicht schaumig wird. Das gesiebte Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis die Masse glatt ist.
Sobald die Milch zu köcheln beginnt, die Vanilleschote (sofern verwendet) entfernen und die heiße Milch unter ständigem Rühren nach und nach über die Eier-Zucker-Mischung gießen. So vermeiden Sie Klumpenbildung.
Anschließend alles zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel oder Schneebesen kochen. Die Creme dickt dabei allmählich ein. Weiterrühren, bis die Creme eine cremige, glatte Konsistenz erreicht hat.
Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne in eine Schüssel geben. Die Oberfläche, die direkt mit der Sahne in Berührung kommt, mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
2. Knusperbrötchen zubereiten
Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in lange, 2 bis 3 cm breite Streifen schneiden.
Wickeln Sie jeden Teigstreifen um eine Metallrolle oder ein Nudelholz, um die charakteristische Cannoli-Form zu erhalten. Wenn Sie keine Metallrolle haben, können Sie eine aus gerollter Aluminiumfolie herstellen. Achten Sie darauf, dass der Teig fest und leicht überlappend gewickelt ist, damit er sich beim Backen nicht löst.
Bestreichen Sie die Oberfläche des Teigs vorsichtig mit dem geschlagenen Ei. Dadurch erhalten die Cannoli eine schöne goldene Farbe.
Legen Sie die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Geben Sie sie in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 15 Minuten lang oder bis die Cannoli goldbraun und knusprig sind.
Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig aus den Formen lösen. Achten Sie bei der Verwendung von Metallröhrchen darauf, sich nicht zu verbrennen.
