Schritt 1: Den Blätterteig vorbereiten
Den Backofen auf 180°C (356°F) vorheizen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 500 g Blätterteig auf die gewünschte Dicke ausrollen.
50 g Senf gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Schritt 2: Die Füllung
hinzufügen 200 g Schinken auf dem mit Senf bedeckten Teig anrichten.
200 g Käse auf den Schinken streuen oder schichten.
Schritt 3: Falten und versiegeln
Falten Sie den Blätterteig über die Füllung, so dass eine versiegelte Tasche oder Rolle entsteht.
Bestreiche die Oberseite des Teigs mit einem verquirlten Ei, um ein glänzendes, goldenes Finish zu erzielen.
Schritt 4: Den Blätterteig backen
Den vorbereiteten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
20 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun und aufgebläht ist.
Schritt 5: Béchamelsauce
zubereiten In einem mittelgroßen Topf 30 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
25 g Mehl dazugeben und ständig zu einer Mehlschwitze verquirlen.
Nach und nach 300 ml Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren rühren, bis die Sauce eindickt.
Mit 4 g Muskatnuss, 5 g schwarzem Pfeffer, 10 g Salz und 30 g Parmesan würzen. Glatt rühren.
Schritt 6: Fertigstellen und servieren
Den Blätterteig aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
Mit der Béchamelsauce zum Dippen beträufelt oder mit der Seite beträufeln.
Mit fein gehackten eingelegten Gurken für zusätzlichen Geschmack und Textur garnieren.
Vorschläge für die Präsentation:
