In den letzten Jahren hat die Budgetierung der Familie viele dazu veranlasst, billige Fleischstücke neu zu bewerten. Oft als weniger wertvoll angesehen, können sich diese Schnittstücke stattdessen in der Küche als unglaublich schmackhaft und vielseitig erweisen. In diesem Artikel werden wir die wichtigsten billigen Fleischstücke, ihre Eigenschaften und wie man sie am besten kocht, um ihren Geschmack zu verbessern, untersuchen.
1. Die Bedeutung von Kürzungen
1.1. Nachhaltigkeit und Einsparungen
Die Wahl billiger Fleischstücke trägt nicht nur dazu bei, die Kosten niedrig zu halten, sondern fördert auch eine nachhaltigere Küche. Jeden Teil des Tieres zu verwenden bedeutet, Abfall zu reduzieren und die Umwelt zu respektieren.
1.2. Nährwert
Viele billige Fleischstücke sind vollgepackt mit Nährstoffen, darunter Proteine, Eisen und Vitamine. Trotz des günstigeren Preises ist der Nährwert nicht zu unterschätzen.
2. Die wichtigsten billigen Fleischstücke
2.1. Rindfleisch
2.1.1. Rindernacken ist ein Teilstück, das reich an Bindegewebe ist und sich daher ideal zum langsamen Garen eignet. Er eignet sich perfekt für Eintöpfe und Schmorgerichte. Empfohlene Gerichte: Rindfleischeintopf, geschmort.2.1.2. Der Bauch ist ein fettiges und würziges Stück, das sich hervorragend für die Zubereitung reichhaltiger und herzhafter Gerichte eignet. Es kann zum Zubereiten von Burgern oder zum Schmoren verwendet werden. Empfohlene Gerichte: Hamburger, Fleischeintopf.2.1.3. Die Schulter ist ein vielseitiger und würziger Schnitt, der sich perfekt für langes Kochen eignet. Es kann zur Herstellung von Fleischsauce oder zum Backen im Ofen verwendet werden. Zubereitungsempfehlung: Fleischsauce, Braten.
2.2. Schweinefleisch 2.2.1. Schweineschulter Schweineschulter ist ein erschwingliches und schmackhaftes Stück, ideal für lange Zubereitungen. Er eignet sich perfekt für Pulled Pork oder Eintöpfe. Empfohlene Gerichte: Pulled Pork, Eintopf. 2.2.2. Rippchen Schweinerippchen sind würzig und können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Sie können gegrillt, gebacken oder gedämpft werden. Empfohlene Gerichte: Gegrillte Rippchen, Rippchen in Barbecue-Sauce. 2.2.3. Guanciale Guanciale ist ein fettes Stück Fleisch, das sehr aromatisch ist. Es wird in der traditionellen Küche oft für Gerichte wie Pasta all’amatriciana verwendet. Kochempfehlung: Pasta all’amatriciana, knuspriger Speck. 2.3. Geflügel 2.3.1. Hähnchenschenkel Hähnchenschenkel sind würziger als Brust und können auf viele Arten zubereitet werden. Sie eignen sich besonders gut für langes Kochen. Empfohlene Gerichte: Chicken Cacciatore, gebackene Hähnchenschenkel. 2.3.2. Hähnchenflügel.
Chicken Wings sind ein erschwingliches und vielseitiges Stück. Sie können gebraten, gegrillt oder gebacken werden. Kochempfehlung: Würzige Chicken Wings, gebackene Chicken Wings.3. Kochtechniken für billige Schnitte3.1. Slow CookingSlow Cooking ist eine der besten Techniken, um billige Fleischstücke zu veredeln. Auf diese Weise kann das Bindegewebe abgebaut werden, wodurch das Fleisch zart und würzig wird. Hier sind einige Rezepte:
