Was gibt es Schöneres als einen weichen, zart aromatisierten Früchtekuchen, gekrönt mit einer Schicht knuspriger Mandelblättchen? Der weiche Apfel-Birnen-Mandel-Kuchen ist ein perfektes Herbstrezept, aber so lecker, dass man ihn das ganze Jahr über genießen kann. Es ist ein Familienkuchen, einfach und doch raffiniert, dessen leichte und doch schmelzende Textur , kombiniert mit dem karamellisierten Fruchtboden , bei allen Generationen ein Hit ist.
Dieser Kuchen lässt sich einfach mit Zutaten aus dem Vorratsschrank zubereiten und eignet sich ideal für einen Sonntagnachmittagssnack, ein Dessert mit Freunden oder eine süße Pause mit einem heißen Tee. Äpfel und Birnen harmonieren wunderbar: erstere wegen ihrer Konsistenz, letztere wegen ihrer Zartheit und beide wegen ihres süßen und fruchtigen Geschmacks. Alles wird nach Belieben mit Vanille oder Zimt verfeinert und mit leicht gerösteten Mandelblättchen verfeinert .
Zutaten für 6 bis 8 Portionen
- 3 reife Birnen (Conference, William oder Comice)
- 2 Golden-Äpfel (oder eine andere süße und zarte Sorte)
- 150 g Kristallzucker
- 120 g ungesalzene Butter
- 2 ganze Eier
- 1 TL Backpulver
- 120 g Weizenmehl
- 1 TL Vanilleextrakt (oder gemahlener Zimt für eine würzige Variante)
- 1 Prise feines Salz
- 40 g gehobelte Mandeln
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL hellbrauner Zucker
- 1 Stück Butter für die Form
Empfohlene Ausrüstung : rechteckige Form (Gratinform oder tiefe Kuchenform), Salatschüssel, Schneebesen, Spatel, scharfes Messer
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