Obwohl das Rezept für Mürbeteig nicht kompliziert ist, besteht der Trick darin, es ideal zuzubereiten. Nicht jeder kennt einen bestimmten Anteil an Zloty, wodurch die Masse elastisch wird und nach dem Kochen eine perfekte Knusprigkeit erhält und im Mund schmilzt.
Mürbeteig klingt einfach, aber wer backt, weiß, dass es nicht immer so funktioniert, wie es soll. Es ist zu hart, elastisch oder fällt beim Schneiden auseinander. Viele Hausfrauen suchen immer noch nach Möglichkeiten, es wirklich zerbrechlich, zart und zart auf der Zunge zergehend zu machen, und eine der besten Techniken ist das Seitenverhältnis von 3:1. Entgegen dem Anschein ist es nicht das Verhältnis von Öl zu Mehl oder Zucker, sondern etwas anderes.
Wie macht man einen Mürbeteig mit perfekter Konsistenz?
Mürbeteig wird normalerweise aus Weizenmehl hergestellt, aber eine interessante Technik ist die Zugabe von Kartoffelmehl. Diese Zutat enthält kein Gluten und beeinflusst daher nicht die Entwicklung des Glutengitters, das im Mürbeteig so schwach wie möglich sein sollte – das macht den Teig weich und nicht krümelig.
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