Ich experimentierte mit einer neuen Art, Kohl zu kochen: zarter Kohl, umhüllt von einem knusprigen, goldbraunen Teig. Dieses Gericht weicht von gewöhnlichen Kohlpfannkuchen ab; Anstelle von Teig wird ein zarter Teig verwendet, was zu aromatischen und würzigen Kohlstückchen führt.
Zubereitung des Kohls:
Der Kohl sollte nicht roh sein, daher muss er blanchiert werden, bis er mäßig weich ist. Es gibt zwei Blanchiermethoden, ähnlich wie bei der Zubereitung von Kohlrouladen:
Erste Methode: Tauchen Sie den Kohlkopf vollständig in kochendes Wasser und entfernen Sie nach und nach die oberen Blätter. Der Einfachheit halber kann ein Messer oder eine Gabel verwendet werden.
Zweite Methode: Zuerst die Blätter entfernen, dann in kochendes Wasser legen.
Nach dem Blanchieren den Kohl abkühlen lassen und in Quadrate schneiden, dabei die Basis des Blattes und alle abgerissenen Ränder entfernen. Stapeln Sie die Blätter in 2-3 Schichten, so dass ein « Kohlboden » entsteht. Sie können dünne Produkte mit einer Schicht herstellen oder sie mit drei Schichten Kohl höher stapeln.
Zubereitung des Teigs:
Wenn Sie ein Lieblingsteigrezept haben, ist das großartig. Das Wichtigste ist, dass der Teig dünn und nach Ihrem Geschmack ist. Hier ist ein universelles Rezept:
3 Eier
3 EL Mehl
2 EL saure Sahne
100 g Soda
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Passen Sie die Zutaten an die gewünschte Dicke des Teigs an. Sie können auch Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprika oder italienische Kräuter für Aroma und Geschmack hinzufügen. Passe die Konsistenz des Teigs an, indem du Wasser für die Knusprigkeit, Soda für die Dünnheit oder Kefir für die Schaumigkeit verwendest.
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