Rezept 1: Cremiges Pesto
Zutaten:
- 500 g kurze Nudeln (z.B. Fusilli)
- 50 g rohe, ungesalzene Pistazien
- 2 Knoblauchzehen
- 50-60 g frische Basilikumblätter
- 50 g geriebener Parmesan
- Saft von 1 Zitrone
- 10 cl natives Olivenöl extra
Anhaltspunkte:
- Die Nudeln al dente kochen und das Kochwasser auffangen.
- Die Pistazien und den Knoblauch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie ihr Aroma abgeben. Vom Herd nehmen und in einen Mixer geben.
- Basilikum, Parmesan, Zitronensaft, Olivenöl und etwas Nudelkochflüssigkeit hinzufügen.
- Mixen, bis ein cremiges Pesto entsteht. Nach Geschmack würzen.
- Das Pesto mit den gekochten Nudeln, den Kirschtomaten und dem Mozzarella vermischen.
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