1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Trockene Zutaten vermischen: In einer Schüssel die Haferflocken, das Mehl, das Backpulver, das Salz und den Zimt gut vermengen.
3. Bananen pürieren: Die reifen Bananen in einer separaten Schüssel zu einem glatten Brei zerdrücken.
4. Nasse Zutaten hinzufügen: Zu den Bananen das geschmolzene Kokosöl (oder Butter), das Ei und den Vanilleextrakt geben und alles gut verrühren.
5. Teig zubereiten: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gründlich vermischen. Nach Belieben die gehackten Nüsse, Trockenfrüchte oder Schokodrops unterheben.
6. Kekse formen: Mit einem Esslöffel kleine Teighäufchen auf das Backblech setzen und etwas flach drücken, da die Kekse nicht viel auseinanderlaufen.
7. Backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
8. Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipp:
Wenn du magst, kannst du auch noch ein paar Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen. Für eine extra knusprige Textur kannst du die Kekse nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen ein paar Minuten trocknen lassen.
Viel Spaß beim Backen!
