Zubereitung der Zucchini:
Die Zucchini auf einer Reibe mit großen Löchern waschen und raspeln.
Die geriebene Zucchini in ein Sieb geben, eine Prise Salz hinzufügen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit überschüssiges Wasser freigesetzt wird.
Nach 10 Minuten die geriebene Zucchini mit den Händen oder einem sauberen Tuch gut ausdrücken, um so viel Wasser wie möglich loszuwerden.
Für den Teig:
In einer Schüssel das Ei verquirlen und die ausgepresste Zucchini dazugeben.
Den geriebenen Parmesan, das Mehl, den gehackten Knoblauch (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen, bis die Mischung glatt ist. Wenn die Mischung zu flüssig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Zubereitung der Rösti:
Eine beschichtete Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra oder Kernöl erhitzen.
Mit einem Löffel Teile des Teigs aushöhlen und in die Pfanne legen und leicht zu Palatschinken verkneten.
Die Rösti bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Du kannst mehrere Rösti auf einmal zubereiten, wobei du darauf achten musst, dass die Pfanne nicht überfüllt ist.
Verwaltung:
Die Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Die Rösti heiß servieren, nach Belieben mit gehackten Kräutern garnieren.
Tipps:
Variationen: Du kannst auch anderes geriebenes Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, um den Geschmack aufzupeppen.
Begleitsaucen: Zucchini-Rösti schmecken köstlich und werden mit Minz-Joghurt-Sauce, Tzatziki-Sauce oder einer einfachen aromatisierten Mayonnaise serviert.
Backen: Für eine leichtere Variante kannst du die Rösti im Ofen bei 200°C (390°F) auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa 20-25 Minuten backen und nach der Hälfte des Backens wenden.
Diese Zucchini-Rösti sind schnell und einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für eine leichte und schmackhafte Mahlzeit. Guten Appetit!
