Die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und grob hacken.
In eine gusseiserne Auflaufform einen Spritzer Olivenöl geben.
Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anbraten.
Dann die Zucchini grob hacken und zum Auflauf geben.
Alles anbraten und dann zu 3/4 mit Wasser oder Brühe aufgießen.
Zugedeckt 30 Minuten kochen lassen.
Gib es dann in deinen Mixer, ohne das Kochwasser hinzugeben (du kannst es danach nach und nach hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten).
Die Crème fraîche in den Mixer geben und mindestens 5 Minuten lang pürieren, bis eine super cremige Zucchini-Velouté entsteht.
In Schüsseln servieren.
Die Zucchinisuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit ein paar Thymianblättern garnieren.
Und das ist es!
Guten Appetit!
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